Di balik bayang-bayang popularitas sari buah apel atau cider, terdapat industri kecil yang memproduksi minuman fermentasi dari buah pir, yang dikenal sebagai perry. Minuman ini kini mulai dilirik sebagai alternatif yang elegan dan kompleks untuk mendampingi hidangan, menyaingi posisi anggur dalam jamuan makan.
Memproduksi perry bukanlah perkara mudah. Tantangan utamanya terletak pada karakteristik buah pir itu sendiri yang memiliki masa kematangan sangat singkat. Seperti yang pernah diulas secara jenaka oleh komedian Eddie Izzard, buah pir sering kali hanya berada dalam kondisi prima selama waktu yang sangat terbatas sebelum akhirnya membusuk dari dalam. Selain itu, pohon pir tradisional yang tumbuh menjulang tinggi di kebun-kebun kuno di wilayah Inggris Barat dan Prancis utara membuat proses pemanenan menjadi pekerjaan yang menantang secara fisik.
Meskipun merek komersial seperti Babycham atau Lambrini telah lama memperkenalkan perry kepada khalayak luas, produk-produk tersebut sering kali dianggap sebagai versi industri. Sebaliknya, perry artisanal yang dibuat dalam skala kecil dari kebun-kebun dengan keanekaragaman hayati tinggi menawarkan kualitas rasa yang jauh lebih unggul. Menurut Felix Nash dari The Fine Cider Company, keahlian tinggi sangat diperlukan untuk menghasilkan perry berkualitas, mengingat kompleksitas dalam mengelola bahan baku yang rentan tersebut.
